در ارتفاعات و عرضهای جغرافیایی بالاتر، جایی که زمستانها طولانی و تابستانها کوتاه و خنک است، نوعی خاص و کمیاب از عسل تولید میشود: عسل مناطق سردسیر. این عسل، محصول مقاومت زنبور و شکوفایی سریع گیاهان در فصلی کوتاه است. شرایط آبوهوایی ویژه، گیاهان سازگار با سرما و دوره رشد محدود، همگی دست به دست هم میدهند تا عسلی با ویژگیهای منحصربهفرد خلق کنند. در عطاریمون، ما این عسل ارزشمند را از مناطق خاص ایران گردآوری کردهایم تا شما با خرید آنلاین یا حضوری، طعم خلوص و طراوت آبوهوای خنک را تجربه کنید.
مناطق سردسیر به نواحیای اطلاق میشود که دارای زمستانهای سرد و طولانی، تابستانهای کوتاه و خنک و تعداد روزهای محدود بدون یخبندان هستند. تولید عسل در چنین مناطقی یک چالش بزرگ برای زنبورداران است، زیرا:
زنبورها فقط در چند ماه گرم سال فرصت جمعآوری شهد دارند.
گیاهان باید با سرما سازگار باشند. گونههای غالب اغلب گیاهان دارویی معطر و مقاوم مانند گونهای خاص کوهستانهای سرد، برخی گونههای آویشن، چای کوهی، شبدرهای کوهی، و گیاهان بوتهایِ گلدهِ کوتاه هستند.
زنبوردار باید کندوها را برای زمستانگذرانی طولانی به خوبی آماده کند. با این حال،همین شرایط سخت، فرصتی برای تولید عسلی با خلوص بالا و خواص متمرکز ایجاد میکند، زیرا گیاهان در این مناطق معمولاً دور از کشت صنعتی و در زیستبومهای بکر رشد میکنند.
این عسل را میتوان از چند ویژگی کلیدی تشخیص داد:
· رنگ: معمولاً روشن تا کهربایی متوسط است. به دلیل نوع گیاهان غالب (اغلب گون و شبدر)، رنگ تیره عسل مناطق گرمسیر یا جنگلی را ندارد.
· غلظت و بافت: به دلیل دمای پایین و تبخیر کمتر در دوره تولید، ممکن است رطوبت نسبی بالاتری داشته و کمی روانتر از عسل کوهستانی مناطق معتدل باشد. با این حال، این یک قانون مطلق نیست و به منطقه خاص بستگی دارد.
· طعم و عطر: طعمی لطیف، شیرین، گلدار و بسیار گوارا دارد. عطر آن تازه، معطر و کمی خنک است. پیچیدگی عسل جنگلی یا شدت عسل گرمسیر را ندارد، اما طراوت و شیرینی طبیعی آن متمایز است.
· شکرک (بلوریشدن): به دلیل ترکیبات قندی گیاهان سازگار با سرما، اغلب سریعتر شکرک میزند و بافت شکرک آن نرم، یکدست و خامهای است. این یک ویژگی طبیعی و نشانه کیفیت است.
گیاهان مناطق سردسیر اغلب دارای ترکیبات دفاعی و متراکم هستند که در عسل نیز نمایان میشود:
گیاهان معطر این مناطق (مانند آویشنهای کوهی) به این عسل خاصیت ضدسرفه و نرمکنندگی گلو میبخشند و برای پیشگیری از مشکلات تنفسی فصول سرد مفید هستند.
شیرینی طبیعی و قابل هضم آن، انرژی فوری و پاکی برای بدن فراهم میکند، به خصوص در هوای سرد.
میتواند به کاهش التهاب گلو و ایجاد آرامش ملایم کمک کند.
حاوی ویتامینها، مواد معدنی و آنزیمهای طبیعی است که به تقویت عمومی بدن کمک میکنند.
تولید محدود و شرایط خاص، این عسل را به محصولی نسبتاً نادر تبدیل کرده است.
· تأکید بر اصالت اقلیمی: ما این عسل را تنها از مناطقی تهیه میکنیم که واقعاً دارای شرایط آبوهوایی سردسیر شناخته شدهای هستند.
· تازهبودن و فصل تولید: این عسل معمولاً محصول اواخر بهار و تابستان است و ما سعی میکنیم تازهترین برداشت را ارائه دهیم.
· پذیرش شکرک سریع: ما به مشتریان خود آموزش میدهیم که شکرک سریع و نرم در این عسل، یک ویژگی طبیعی و مطلوب است، نه یک عیب.
· صداقت در عرضه: ما ادعای اغراقآمیزی درباره خواص آن نمیکنیم، بلکه بر خلوص، طراوت و تطابق آن با ویژگیهای اقلیم سرد تأکید داریم.
· منطقه خرید: از فروشگاههای معتبری خرید کنید که بتوانند منطقه سردسیر مشخصی را نام ببرند (مانند عطاریمون).
· شکرک سریع و نرم: اگر عسلی با عنوان سردسیر خریدید و به سرعت شکرک نرم و خامهای زد، این میتواند نشانه مثبتی از صحت ادعا باشد.
· طعم لطیف: باید طعم ملایم و گوارایی داشته باشد.
· رنگ روشن: معمولاً رنگ روشنتری نسبت به بسیاری از عسلها دارد.
· محصول فصلی: آن را به عنوان یک عسل فصلی و خاص در نظر بگیرید.
· استقبال از شکرک: اگر شکرک زد، نگران نشوید. میتوانید آن را به همین صورت مصرف کنید یا با حرارت غیرمستقیم ملایم (بنماری) آن را به حالت مایع برگردانید.
· نگهداری: در جای خشک و خنک نگهداری شود. اگر شکرک زده باشد، ماندگاری بسیار بالایی دارد.
· مصرف برای همه: برای کودکان و بزرگسالان مناسب است. شیرینی ملایم آن معمولاً مورد پسند همه است.
نمیتوان این دو را کاملاًیکی دانست. همه مناطق سردسیر لزوماً کوهستانی نیستند (مثلاً برخی دشتهای مرتفع). همچنین همه عسلهای کوهستانی از مناطق با زمستانهای بسیار سرد و طولانی به دست نمیآیند. اما اشتراکات زیادی دارند.
به دلیل نسبت بالاتر گلوکز به فروکتوز در شهد گیاهان خاص این مناطق.این یک ویژگی شیمیایی طبیعی است.
خیر.این یک عسل طبیعی با کیفیت بالا و خواص عمومی تقویتی است. ادعای درمان بیماریهای خاص بدون پشتوانه علمی صحیح نیست.
عسل دشتی معمولی از مراتع با فصل رشد طولانیتر و گیاهان متنوعتر به دست میآید و ممکن است دیرتر شکرک بزند.عسل سردسیر از گیاهان محدود مناطق سرد است و اغلب سریعتر شکرک میزند.
مناطق مرتفعآذربایجان غربی و شرقی، کردستان، چهارمحال و بختیاری و ارتفاعات البرز که زمستانهای سخت دارند، از جمله این مناطق هستند.
شکرک سریع و نرمهمراه با طعم لطیف و خرید از عطاریمون بهترین راهها هستند.
ما در توضیحات محصول صادقانه ویژگیهایی مانند احتمال شکرک سریع و منطقه برداشت را ذکر میکنیم تا شما با آگاهی کامل خرید کنید.
به عنوان یک عسل خاص و متفاوت با داستان اقلیمی منحصربهفرد،هدیهای جالب و متفکرانه است.
خیر.همچنان حاوی قندهای طبیعی است و مصرف آن باید با مشورت پزشک باشد.
هم به صورت مستقیم و هم برای شیرین کردن نوشیدنیهای ولرم عالی است.به دلیل احتمال شکرک، برای شیرین کردن چای داغ ممکن است به خوبی حل نشود.
